França – Sabor por região
Entre pães e queijos de texturas e aromas insuperáveis, o dia-a-dia dos franceses é recheado de grandes delícias. Um hábito mais que essencial.
Cada região na França oferece uma cozinha diferente utilizando os produtos regionais. Em cada restaurante existe um chef que faz seu trabalho com amor e sinceridade, o que faz da França o país da gastronomia.
Languedoc Roussillon
LA TAMARISSIÈRE _
21, quai Théophille Cornu (Lieu dit de la Tamarissière)
34300 Agde
- Tel: 00 33 4 67 94 20 87
- email: hotel-la-tama@wanadoo.fr
Um lugar excepcional as margens do rio l`Hérault. A cozinha com sabor sutil do mediterrâneo é o que o chef nicolas Albano oferece. Especialidades: bourride de lotte, homard e repolho verde.
Preço por pessoa: 70 Euros
Centre Val de Loire
DOMAINE DES HAUTS DE LOIRE
Onzain
41150 Loire et Cher
- Tel: 00 33 2 54 20 72 57
- Fax: 00 33 2 54 20 77 32
É um pavilhão de caçador do séc. XIX. Situado dentro de um vasto parque arborizado com um maravilhoso lago. As especialidades são: salada de enguia com vinagrete de échalote, salmão defumado morno com molho de azedinha e pombo com suco da própria ave.
Preço por pessoa: 100 Euros
AUBERGE DE LA SELLERIE
Aux Fontaines
41100 Vendôme
- Tel: 00 33 2 54 23 41 43
- Fax: 00 33 2 54 23 48 00
Dentro de uma aldeia muito charmosa e sossegada há um aubergue com decoração campestre. No inverno, pode-se jantar perto da lareira e degustar uma comida clássica típica da região.
Preço por pessoa: 50 Euros
MOULIN DE CHAMÉRON
18210 Bannegon Cher
- Tel: 00 33 2 48 61 84 48
- Fax: 00 33 2 48 61 84 92
O moinho faz parte da rota Jacques Coeur, roteiro dos castelos do Berry (minha terra natal). Há um museu com todos os moinhos da época. Um lugar muito tranqüilo para relaxar. O chef Jean Mérilleau oferece uma cozinha clássica com toque de criatividade.
As especialidades: aumonières de rabada com vinho da região, salada de lagostim com vinagrete de açafrão, cordeiro com massa fresca e molho de alho doce e fondant de chocolate.
Preço por pessoa: 70 Euros
PROMENADE
11 rue Savoureux
37350 Le Petit Pressigny (a 290 km de Paris)
- Tel: 00 33 2 47 94 93 52
- Fax: 00 33 2 47 91 06 03
Um auberge de uma pequena cidade com decoração contemporânea e obras de arte. O chef Dallais oferece uma cozinha contemporânea com toque da região. Especialidades: pato com batata fondant e foie gras, sopa de cenoura com fava e geline de Touraine (região da cidade de Tour) assado com limão e manteiga de pitu.
Preço por pessoa: 80 Euros
BOM LABOUREUR
Rue Bretonneau
37150 Chenonceaux (INDRE ET LOIRE)
- Tel: 00 33 2 47 23 90 02
- Fax: 00 33 2 47 23 82 01
Bem pertinho do castelo uma caprichada casa bem aconchegante. O chef oferece uma cozinha típica da região. Especialidade: Brochet com vinho de Chinon e Filé Mignon au Bourgueil
Preço por pessoa: 60 Euros
Alsace
AUBERGE DU CHEVAL BLANC
4, rue de Wissembourg
67510 LEMBACH
- Tel: 00 33 3 88 94 41 86
- Fax: 00 33 3 88 94 20 74
Em 1804, a casa já existia como um relais de correio para a troca de cavalo. A decoração é rústica e o teto é decorado. O chef Fernand Mischler oferece uma cozinha um tanto moderna quanto regional. As especialidades: panache de foie gras, robalo com molho de trufas e carne de caça da estação.
Preço por pessoa: 80 Euros
BUEREHIESEL
4, parc de L´Orangerie
67000 STRASBOURG
- Tel: 00 33 3 88 45 56 65
www.buerehiesel.com
Dentro do parque de L´Orangerie de 200 anos uma casa calorosa típica da região. O chef Antoine Westermann oferece uma cozinha de alta qualidade. As especialidades: filé de brochet (peixe de água doce) com alho poró e ovos poché, rã assada com cerefólio e poularde de Bresse cozida inteira com alcachofra e limão confit.
Preço por pessoa: 80 a 110 Euros
Bourgogne
L´ESPERANCE
89450 Saint Pere Sous Vezelay (YONNE)
- Tel: 00 33 3 86 33 39 10
- Fax: 00 33 3 86 33 26 15
www.marc-meneau-esperance.com
Dentro de um parque, uma casa que parece um pequeno castelo, o chef Marc Meneau (maître cuisinier de France) oferece uma cozinha natural procurando o sabor de sua infância. As especialidades: cenoura com foie gras aromatizado com cumin, turbot em croûte de sal, cordeiro com trufas e o craquelin de marron com chocolate.
Preço por pessoa: 120 Euros
JARDIN DES REMPARTS
10, rue Hôtel Dieu Beaune
21200 Beaune
- Tel: 00 33 3 80 24 79 41
- Fax: 00 33 3 80 24 92 79
Dentro de uma casa de 1930 com uma decoração original e elegante o chef Chanliaud oferece uma cozinha com criatividade. As especialidades são: foie gras de canard poché com gelée aromatizada com hydromel e Tartar de Boeuf com ostra.
Preço por pessoa: 70 Euros
Paris
GOUMARD
9, rue Duphot
75001 Paris
- Tél. 00 33 1 42 60 36 07
- Fax. 00 33 1 42 60 04 54
Primeiro restaurante em Paris que vendia caviar no começo do século. Ambiente aconchegante e caloroso tipo art déco. O toilette assinado por Majorelle vale a pena de ser visitado. A recepção muito carinhosa do meu amigo Guy deixará você muito a vontade. A especialidades são: coxa de rã com alho, Bouillabaisse e Robalo com creme de lagostim
Preço por pessoa: 70 Euros
CHEZ CATHERINE
65, rue de Provence
75009 PARIS.
Tel: 00 33 1 45 26 72 88
Simpático bistrô de bairro pertinho do l´Opéra Garnier. Uma comida muito saborosa preparada pela chef Catherine. Recomendo pessoalmente este bistrô.
Preço por pessoa: 50 Euros
AU COMTE DE GASCOGNE
89, avenue Jean Baptiste Clément
92100 Boulogne Billancourt
Tel: 00 33 1 46 03 47 27
Fax: 00 33 1 46 04 55 70
O restaurante do chef, e meu amigo, Henri Charvet, tem uma decoração com um jardim tropical e um teto que se abre, fazendo você se sentir bem longe de Paris. Realmente vale a pena. A especialidade do restaurante é a base de produtos frescos de alta qualidade.
Preço por pessoas: 70 a 80 euros
Sudoeste
PAVILLON DES BOULEVARDS
120 rue Croix de Seguey
33000 Bordeaux
- Tel: 00 33 5 56 81 51 02
- Fax: 00 33 5 56 51 14 58
Uma casa típica da região de Bordeaux com um terraço de verão. Uma cozinha saborosa original. Especialidades: degustação de foie gras, bacalhau e costeleta de vitela.
Preço por pessoa: 80 Euros
DOMINIQUE TOULOUSY
1, place du Capitole
31000 Toulouse
- Tel: 00 33 5 61 23 07 76
www.toulousy.com
Calma e arborizada situada na praça do Capitole, o chef Dominique Toulousy (Maître cuisinier de France) oferece uma cozinha criativa plena de imaginação. As especialidades: raviole de foie gras com suco de trufas e pombo em viennoise d'epices.
Preço por pessoa: 100 Euros
L´AUBERGADE - Hôtel LES LOGES
DE L'AUBERGADE
52, rue Royale
47270 Puymirol
- Tel: 00 33 5 53 95 31 46
- Fax: 00 33 5 53 95 33 80 www.aubergade.com
Bastide do Século 18 antiga casa do Toulouse. Com uma decoração que mistura o tradicional e o futurista, o chef Michel Trama oferece uma cozinha de bom gosto. Especialidade: papillote de batata com trufa, pombo assado com chá verde, sobremesa de cinco sentidos.
Preço por pessoa:
90 euros.
Cada região na França oferece uma cozinha diferente utilizando os produtos regionais. Em cada restaurante existe um chef que faz seu trabalho com amor e sinceridade, o que faz da França o país da gastronomia.
Languedoc Roussillon
LA TAMARISSIÈRE _
21, quai Théophille Cornu (Lieu dit de la Tamarissière)
34300 Agde
- Tel: 00 33 4 67 94 20 87
- email: hotel-la-tama@wanadoo.fr
Um lugar excepcional as margens do rio l`Hérault. A cozinha com sabor sutil do mediterrâneo é o que o chef nicolas Albano oferece. Especialidades: bourride de lotte, homard e repolho verde.
Preço por pessoa: 70 Euros
Centre Val de Loire
DOMAINE DES HAUTS DE LOIRE
Onzain
41150 Loire et Cher
- Tel: 00 33 2 54 20 72 57
- Fax: 00 33 2 54 20 77 32
É um pavilhão de caçador do séc. XIX. Situado dentro de um vasto parque arborizado com um maravilhoso lago. As especialidades são: salada de enguia com vinagrete de échalote, salmão defumado morno com molho de azedinha e pombo com suco da própria ave.
Preço por pessoa: 100 Euros
AUBERGE DE LA SELLERIE
Aux Fontaines
41100 Vendôme
- Tel: 00 33 2 54 23 41 43
- Fax: 00 33 2 54 23 48 00
Dentro de uma aldeia muito charmosa e sossegada há um aubergue com decoração campestre. No inverno, pode-se jantar perto da lareira e degustar uma comida clássica típica da região.
Preço por pessoa: 50 Euros
MOULIN DE CHAMÉRON
18210 Bannegon Cher
- Tel: 00 33 2 48 61 84 48
- Fax: 00 33 2 48 61 84 92
O moinho faz parte da rota Jacques Coeur, roteiro dos castelos do Berry (minha terra natal). Há um museu com todos os moinhos da época. Um lugar muito tranqüilo para relaxar. O chef Jean Mérilleau oferece uma cozinha clássica com toque de criatividade.
As especialidades: aumonières de rabada com vinho da região, salada de lagostim com vinagrete de açafrão, cordeiro com massa fresca e molho de alho doce e fondant de chocolate.
Preço por pessoa: 70 Euros
PROMENADE
11 rue Savoureux
37350 Le Petit Pressigny (a 290 km de Paris)
- Tel: 00 33 2 47 94 93 52
- Fax: 00 33 2 47 91 06 03
Um auberge de uma pequena cidade com decoração contemporânea e obras de arte. O chef Dallais oferece uma cozinha contemporânea com toque da região. Especialidades: pato com batata fondant e foie gras, sopa de cenoura com fava e geline de Touraine (região da cidade de Tour) assado com limão e manteiga de pitu.
Preço por pessoa: 80 Euros
BOM LABOUREUR
Rue Bretonneau
37150 Chenonceaux (INDRE ET LOIRE)
- Tel: 00 33 2 47 23 90 02
- Fax: 00 33 2 47 23 82 01
Bem pertinho do castelo uma caprichada casa bem aconchegante. O chef oferece uma cozinha típica da região. Especialidade: Brochet com vinho de Chinon e Filé Mignon au Bourgueil
Preço por pessoa: 60 Euros
Alsace
AUBERGE DU CHEVAL BLANC
4, rue de Wissembourg
67510 LEMBACH
- Tel: 00 33 3 88 94 41 86
- Fax: 00 33 3 88 94 20 74
Em 1804, a casa já existia como um relais de correio para a troca de cavalo. A decoração é rústica e o teto é decorado. O chef Fernand Mischler oferece uma cozinha um tanto moderna quanto regional. As especialidades: panache de foie gras, robalo com molho de trufas e carne de caça da estação.
Preço por pessoa: 80 Euros
BUEREHIESEL
4, parc de L´Orangerie
67000 STRASBOURG
- Tel: 00 33 3 88 45 56 65
www.buerehiesel.com
Dentro do parque de L´Orangerie de 200 anos uma casa calorosa típica da região. O chef Antoine Westermann oferece uma cozinha de alta qualidade. As especialidades: filé de brochet (peixe de água doce) com alho poró e ovos poché, rã assada com cerefólio e poularde de Bresse cozida inteira com alcachofra e limão confit.
Preço por pessoa: 80 a 110 Euros
Bourgogne
L´ESPERANCE
89450 Saint Pere Sous Vezelay (YONNE)
- Tel: 00 33 3 86 33 39 10
- Fax: 00 33 3 86 33 26 15
www.marc-meneau-esperance.com
Dentro de um parque, uma casa que parece um pequeno castelo, o chef Marc Meneau (maître cuisinier de France) oferece uma cozinha natural procurando o sabor de sua infância. As especialidades: cenoura com foie gras aromatizado com cumin, turbot em croûte de sal, cordeiro com trufas e o craquelin de marron com chocolate.
Preço por pessoa: 120 Euros
JARDIN DES REMPARTS
10, rue Hôtel Dieu Beaune
21200 Beaune
- Tel: 00 33 3 80 24 79 41
- Fax: 00 33 3 80 24 92 79
Dentro de uma casa de 1930 com uma decoração original e elegante o chef Chanliaud oferece uma cozinha com criatividade. As especialidades são: foie gras de canard poché com gelée aromatizada com hydromel e Tartar de Boeuf com ostra.
Preço por pessoa: 70 Euros
Paris
GOUMARD
9, rue Duphot
75001 Paris
- Tél. 00 33 1 42 60 36 07
- Fax. 00 33 1 42 60 04 54
Primeiro restaurante em Paris que vendia caviar no começo do século. Ambiente aconchegante e caloroso tipo art déco. O toilette assinado por Majorelle vale a pena de ser visitado. A recepção muito carinhosa do meu amigo Guy deixará você muito a vontade. A especialidades são: coxa de rã com alho, Bouillabaisse e Robalo com creme de lagostim
Preço por pessoa: 70 Euros
CHEZ CATHERINE
65, rue de Provence
75009 PARIS.
Tel: 00 33 1 45 26 72 88
Simpático bistrô de bairro pertinho do l´Opéra Garnier. Uma comida muito saborosa preparada pela chef Catherine. Recomendo pessoalmente este bistrô.
Preço por pessoa: 50 Euros
AU COMTE DE GASCOGNE
89, avenue Jean Baptiste Clément
92100 Boulogne Billancourt
Tel: 00 33 1 46 03 47 27
Fax: 00 33 1 46 04 55 70
O restaurante do chef, e meu amigo, Henri Charvet, tem uma decoração com um jardim tropical e um teto que se abre, fazendo você se sentir bem longe de Paris. Realmente vale a pena. A especialidade do restaurante é a base de produtos frescos de alta qualidade.
Preço por pessoas: 70 a 80 euros
Sudoeste
PAVILLON DES BOULEVARDS
120 rue Croix de Seguey
33000 Bordeaux
- Tel: 00 33 5 56 81 51 02
- Fax: 00 33 5 56 51 14 58
Uma casa típica da região de Bordeaux com um terraço de verão. Uma cozinha saborosa original. Especialidades: degustação de foie gras, bacalhau e costeleta de vitela.
Preço por pessoa: 80 Euros
DOMINIQUE TOULOUSY
1, place du Capitole
31000 Toulouse
- Tel: 00 33 5 61 23 07 76
www.toulousy.com
Calma e arborizada situada na praça do Capitole, o chef Dominique Toulousy (Maître cuisinier de France) oferece uma cozinha criativa plena de imaginação. As especialidades: raviole de foie gras com suco de trufas e pombo em viennoise d'epices.
Preço por pessoa: 100 Euros
L´AUBERGADE - Hôtel LES LOGES
DE L'AUBERGADE
52, rue Royale
47270 Puymirol
- Tel: 00 33 5 53 95 31 46
- Fax: 00 33 5 53 95 33 80 www.aubergade.com
Bastide do Século 18 antiga casa do Toulouse. Com uma decoração que mistura o tradicional e o futurista, o chef Michel Trama oferece uma cozinha de bom gosto. Especialidade: papillote de batata com trufa, pombo assado com chá verde, sobremesa de cinco sentidos.
Preço por pessoa:
90 euros.
CHURRASCARIA FOGO DE CHÃO
Padrão único de Qualidade. Cozinha inquestionável. Excelência no Atendimento.
O jeito gaúcho de fazer churrasco expandiu sua arte para além das fronteiras do Rio Grande do Sul e conquistou o Brasil e os Estados Unidos.
Brasil:
São Paulo, Moema
Av. Moreira Guimarães, 964
(55) 11-5056-1795
São Paulo, Santo Amaro
Av. Santo Amaro, 6824
(55) 11-5524-0500
Brasília
SHS Quadra 5,
Bloco E - Asa Sul
(55) 61-3322-4666
São Paulo, Vila Olímpia
Av. dos Bandeirantes, 538
(55) 11-5505-0791
Belo Horizonte
R. Sergipe, 1208 - Savassi
(55) 31-3227-2730
Salvador
Praça Colombo, 4
Rio Vermelho
(Largo da Mariquita)
(55) 71-3555-9292
Estados Unidos
Dallas, Texas
4300 Beltline Rd.
(972) 503-7300
Chicago, Illinois
661 North LaSalle St.
(312) 932-9330
Houston, Texas
8250 Westheimer Rd.
(713) 978-6500
Beverly Hills, California
133 North La Cienega Blvd.
(310) 289-7755
Atlanta, Georgia
3101 Piedmont Rd.
(404) 266-9988
Washington, DC
1101 Pennsylvania Avenue N.W.
Washington D.C., 2004
(202) 347-4668
Philadelphia, Pennsylvania
1337 Chestnut St
Philadelphia, PA 19107
(215) 636-9700
Minneapolis
645 Hennepin Ave, Minneapolis, MN 55403
(612) 338-1344
Baltimore
600 E. Pratt St.
Baltimore, MD 21202
(410) 528-9292
Austin
309 E. 3rd St., Ste. 100
Austin, TX 78701
(512) 472-0220
Indianapolis
117 E. Washington Street
Indianapolis, IN 46204
(317) 638-4000
Miami
836 First Street
Miami Beach, FL 33139
305-672-0011
Scottsdale
6208 N. Scottsdale Rd.
Scottsdale, AZ 85253
480-609-8866
Kansas City
222 W. 47th Street,MO 64112
816-931-7700
http://www.fogodechao.com.br
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